台南不僅僅是一座美好的文化古都，更在近期躍上國際版面，受知名旅遊雜誌《Time Out》評選為「 2025 亞洲十大街頭美食城市」之一，盛讚這裡擁有平價又令人上癮的在地小吃，是讓全世界都難以抗拒的美味之都。在台南要說好吃的美食，相信每位老饕心中都有推薦口袋名單，為了不讓大家在茫茫食海中迷路，本文特別整理了 22 家在地人私藏的台南美食推薦，從必比登名店到巷弄隱藏版，一次分享給大家！
爭奪台南美食第一名寶座：必比登與老字號的頂尖對決
接下來會以台南經典必吃的美食名單－碗粿、小卷米粉、牛肉湯，並提供必比登和老字號的名單，每一家都有資格角逐台南美食第一名，說是「神仙打架」也不為過！
碗粿爭霸戰：富盛號 vs. 一味品
說到台南碗粿，絕對是外地人來台南必朝聖的美食！而在國華街永樂市場這一級戰區，富盛號碗粿與一味品碗粿這兩家老店可說是相愛相殺，各擁死忠粉絲：
富盛號碗粿
圖／富盛號IG
富盛號創立於民國 36 年，至今已傳承三代超過 75 年！這家店最厲害的地方在於獨門黑豆醬油，淋在碗粿上呈現漂亮的深褐色，甜鹹適中完全不死鹹。碗粿本身使用 100% 純米製作，口感軟Q帶勁，裡面包著豬肉、蝦仁、香菇和肉燥，每一口都充滿層次！
⭐老饕推薦吃法：記得加上桌邊的生蒜泥，趁熱吃口感較軟，放涼後更Q彈，兩種風味各有千秋。
富盛號碗粿
📍地址：台南市中西區民族路三段11號（另有國華街三段184號老店）
⏰營業時間：07:00-17:00（週四公休）
📞電話：06-227-4101
一味品碗粿魚羹
圖／一味品碗粿粉專
已連續四年獲選必比登推介的一味品，據說是富盛號老老闆的弟弟出來開的，傳承同一脈但口味略有差異。這裡最大的特色是保留傳統用竹片勺挖碗粿的吃法（雖然我還是習慣用叉子），一味品的口感較綿密，米香較明顯，推薦給喜歡古早味米香、口感軟糯的人！
⭐老饕推薦吃法：除了必加蒜泥跟甜醬油之外，敢吃辣的一定要加一點辣椒醬，風味層次更豐富！
一味品碗粿魚羹
📍地址：台南市中西區國華街三段177號
⏰營業時間：05:50-17:00（週二公休）
📞電話：06-228-8563
加碼推薦：阿助麻豆碗粿
圖／作者實地拍攝
如果願意稍微開車離開市區，絕對要試試這家超過百年歷史的阿助碗粿，創辦人李助從大正八年（1919年）就開始挑扁擔沿街叫賣母親做的碗粿，至今已傳承到第四代，是道地的麻豆在地老店！
這家最大特色是碗粿裡面加的是鹹蛋黃（不是一般的水煮蛋），對鹹蛋黃控來說根本天堂！肉末均勻分布在碗粿裡，粿體軟Q，每一口都有油蔥香和肉末香氣，不加醬也很夠味～
阿助麻豆碗粿
📍地址：台南市麻豆區中正路29號（麻豆中央市場內）
⏰營業時間：06:00-13:00（週二公休、賣完提早收）
📞電話：06-572-0883
小卷米粉大PK：邱家 vs. 葉家
邱家小卷米粉
圖／作者實地拍攝及邱家小卷米粉粉專
台南國華街排隊人龍最長的一家！特色在於使用「粗米粉」，久煮不爛且吸飽了湯汁。湯頭喝起來充滿了濃厚的海鮮鮮味，沒有加味精那種味道。小卷的口感爽脆彈牙，是喜愛鮮味者的天堂。
邱家小卷米粉
📍地址：台南市中西區國華街三段251號
⏰營業時間：11:00-17:00（週一公休）
📞電話：06-221-0517
葉家小卷米粉
圖／葉家小卷米粉粉專
葉家小卷米粉傳承三代，創立於 1947 年，2022 年獲得米其林必比登推薦，讓這家老店聲名大噪。葉家用花枝熬煮湯底，湯頭也很鮮甜，還帶有一股淡淡的胡椒香氣與芹菜香，他們家的米粉比邱家再粗一點（滿接近米苔目），口感很Ｑ彈，假日常常中午前就賣完了，想吃的話千萬別太晚到囉！
葉家小卷米粉
📍地址：台南市中西區國華街二段142號
⏰營業時間：08:30–15:00（週一、二公休，六日只營業到 14:00 ）
📞電話：06-222-6142
牛肉湯的天花板：文章牛肉湯 vs. 西羅殿
大家肯定很常聽到這句話：「來台南不吃牛肉湯，不能說你來過台南！」在台南，許多在地人的早餐、宵夜都會來碗牛肉湯，雖然對外地人來說比較不習慣，但吃過一次真的會愛上，熱湯淋下的粉嫩肉片、溫體牛肉的鮮甜，根本就是人間美味！
文章牛肉湯
圖／文章牛肉湯粉專
觀光客指名度最高、也是排隊排最兇的牛肉湯霸主，文章牛肉湯的湯底用大骨、牛腩、洋蔥、鳳梨、甘蔗和中藥熬煮，喝起來帶有淡淡的藥膳香氣。溫體牛肉片切得厚度適中，用熱湯沖燙後呈現漂亮的粉紅色～滿推薦去新店東寧旗艦店用餐，環境寬敞有冷氣，比老店舒適很多。
⭐老饕推薦吃法： 剛上桌時建議先把牛肉片撈起來，這樣喝到最後牛肉還是QQ的；另外可以加一些米酒到牛肉湯裡，湯頭的香氣會更加濃郁甘醇。
文章牛肉湯
📍地址：台南市東區東寧路449號
⏰營業時間：11:30-02:00
📞電話：06-209-0293
西羅殿牛肉湯
圖／西羅殿牛肉湯粉專
西羅殿是飄香 20 餘年的老店，2023 年獲得米其林必比登推薦，成為台南牛肉湯界的必吃名單！西羅殿的湯底是用牛骨和蔬果熬煮的，這裡有個最棒的傳統：點湯就送肉燥飯！雖然是送的，但他們的肉燥肥而不膩，老闆真的非常大方～另外，如果想試試特別的牛肉湯，也推薦大家來碗「麻油牛肉湯」，每口都有麻油香，想不到牛肉湯還有這種組合，讓人記憶深刻！
西羅殿牛肉湯
📍地址：台南市北區公園南路98號
⏰營業時間：04:30-13:00（週一、二公休）
📞電話：06-229-4056
觀光客必嚐的台南市區美食一級戰區攻略：國華街、永樂市場
國華街根本就是台南小吃的大本營！從早吃到晚都不怕沒東西吃，以下分享我私藏的兩大攻略給大家：
金三角吃法攻略
阿松割包
圖／阿松割包粉專
不管是吃一味品還是富盛號碗粿，都推薦順便安排旁邊的阿松割包！開業超過 80 年，最厲害的就是豬舌包！這在其他地方超級少見，豬舌切得厚厚一塊，水煮過後超Q彈脆脆的，最大特色是用花生醬取代花生粉，內用還會附一碗藥膳清湯，推薦給想嚐鮮的人！
阿松割包
📍地址：台南市中西區國華街三段181號
⏰營業時間：08:00-15:30（週三、四公休）
📞電話：06-211-0453
金得春捲
圖／作者實地拍攝及金得春捲官網
斜對面的金得春捲是傳統古早味春捲，最特別的是用三張餅皮來包餡，包好後放到平底鍋上快速煎一下增添焦香，餡料也很豐富，我看老闆會把高麗菜都瀝乾才包進去，所以餅皮不會軟化，還會加入翻炒過的黃砂糖和花生粉。很貼心的地方是甜度也能調整！不過還是建議點「正常」或「半糖」，才能真正品嚐到正宗台南春捲的靈魂。
金得春捲
📍地址：台南市中西區民族路三段19號
⏰營業時間：07:00–17:00 （週二公休）
📞電話：06-228-5397
甜點散步地圖
林家白糖粿
說到台南最傳統的甜點－白糖粿，絕對是首推林家！剛起鍋的白糖粿外酥內Q，裹上厚厚白糖粉和花生粉，咬開後內部像麻糬一樣軟糯牽絲。拿到手一定要趁熱吃，因為冷掉後會稍微出油且變韌。
林家白糖粿
📍地址：台南市中西區尊王路6號
⏰營業時間：11:30–19:00
蜷尾家
圖／作者實地拍攝
掀起台灣文青霜淇淋熱潮的始祖，想必非蜷尾家冰淇淋莫屬了！每天推出的口味都不一樣，可能是鐵觀音、麵茶、海鹽焦糖等，不過大多都是結合在地食材，或是各界聯名的限定口味。如果當天有「茶」系列的口味（如烏龍、鐵觀音），請優先選擇！茶香非常濃郁不膩口。
蜷尾家
📍地址：台南市中西區正興街92號
⏰營業時間：11:00-18:00
只有了解台南在地美食才懂的滋味：巷弄裡的隱藏版名單
8818 Pizza Restaurant 比薩屋
這是一間「被披薩耽誤的炸雞店」！雖然是許多台南人小時候吃披薩的回憶，但現在大家進去幾乎桌桌必點炸雞！這裡的炸雞皮薄多汁，採用氣壓式炸法，肉汁完全被鎖在裡面，是老台南人才懂的隱藏版美味。
8818 Pizza Restaurant 比薩屋
📍地址：台南市中西區健康路一段182號
⏰營業時間：11:00–21:00
📞電話：06-213-8818
炸雞洋行
圖／炸雞洋行 Chicken House粉專
從國華街的小攤車起家，到現在成為台南必吃名店。主打「氣壓式炸鍋」，讓雞肉在高溫高壓下熟成，保留了大量肉汁。招牌的「八兩雞」是一整支超大雞腿，金黃酥脆的外皮帶有淡淡的中藥醃漬香氣。
炸雞洋行
📍地址：台南市中西區國華街三段22號 (淺草商圈)
⏰營業時間：12:00–18:00 (週一二公休)
📞電話：0976-656-999
沙淘宮鄭家菜粽
圖／作者實地拍攝及台南美食地圖
隱身在沙淘宮廟埕的大榕樹下，這是一攤在地人從小吃到大的經典早餐。這裡只賣菜粽跟味噌湯。他們家的粽子不同於一般竹葉，鄭家堅持使用「月桃葉」包裹，糯米煮得極度軟爛綿密，帶有獨特的月桃葉清香，裡面雖然沒有肉，卻香氣逼人，是許多台南遊子回鄉必吃的滋味。
鄭家菜粽
📍地址：台南市中西區西門路二段116巷（沙淘宮廟前榕樹下）
⏰營業時間：05:30–09:00（通常不到 9 點就賣完，強烈建議早起）
歸仁阿鴻臭豆腐
圖／食尚玩家拍攝
雖然本店在歸仁，但在地口碑極佳。這家的臭豆腐不只是酥，還很「脆」！特色是採用「切半炸」的手法，將豆腐中間切開再炸一次，讓每一面都金黃酥脆，斷面還會呈現蜂巢狀的孔洞，吸附醬汁超級入味。
阿鴻臭豆腐
📍地址：台南市歸仁區民權北路16號
⏰營業時間：14:30–18:30
📞電話：0935-228-332
修安扁擔豆花
圖／修安扁擔豆花粉專
早期老闆從挑著扁擔賣豆花，到現在已是國華街的名店。堅持使用非基改黃豆，豆花口感綿密細緻。除了豆花，也可以試試「黑糖粉粿刨冰」與「手工布丁」， 粉粿Q彈有嚼勁，布丁滑嫩入口即化，這三樣配在一起吃絕對幸福感爆棚！
修安扁擔豆花
📍地址：台南市中西區國華街三段157號
⏰營業時間：08:00–21:30
📞電話：06-226-1069
從早餐吃到宵夜！全時段台南美食推薦懶人包
早餐時段
勝利早點
圖／勝利早點
勝利早點是成大附近學生與在地人的宵夜兼早餐首選，這裡從下午開始，一路賣到隔天早上，最出名的就是煎餃跟各種蛋餅，再來也有許多人推薦肉包和菜包，只要 15 元還很大顆，便宜又大碗！是陪伴許多台南學子長大的味道。
勝利早點
📍地址：台南市東區勝利路119號
⏰營業時間：16:30–11:00（週一休息）
📞電話：06-238-6043
阿堂鹹粥
圖／阿堂鹹粥
主要販售鹹粥、虱目魚粥，湯頭極度鮮美。雖然價格較高，但滿滿的魚料與費工的湯頭，依然讓許多老饕趨之若鶩。這裡的粥是「飯湯」形式，米粒分明吸飽湯汁。偷偷說一下，內行人都知道要點「煎魚腸」（每日限量，通常早上8點前就沒了），想吃的話可要早點報到！
阿堂鹹粥
📍地址：台南市中西區西門路一段728號
⏰營業時間：05:00–12:30（週二公休）
📞電話：06-213-2572
午餐、晚餐時段
碳佐麻里
碳佐麻里可說是台南燒肉界的天花板！環境時尚精緻宛如高級餐廳，服務一流讓人賓至如歸。肉品等級高，從美國Prime牛、澳洲和牛到日本A5和牛都有，還有各式海鮮和創意料理。氣氛營造超棒，適合慶祝生日、紀念日等特殊日子。
碳佐麻里
📍地址：台南市中西區西門路一段658號（另有永華店、府前店等多家分店）
⏰營業時間：11:30-15:00、17:30-23:00
📞電話：06-223-3020
牛苑溫體牛肉火鍋
圖／牛苑粉專
牛苑主打台南本地溫體牛肉火鍋，每天使用當日現宰溫體牛，涮 3 秒變成粉嫩色就可以吃，味道簡單又鮮甜！用餐方式是每人低消一盤牛肉，其他火鍋料和蔬菜到冰箱自選，湯底無限續喝到飽，建議是 2 至 4 人同行，比較好拿火鍋料，CP 值也比較高！
牛苑
📍地址：台南市中西區中正路140號
⏰營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00（週一公休）
📞電話：06-220-3098
伴手禮：帶得走的台南好滋味
紅磚布丁
圖／紅磚布丁粉專
在地耕耘超過 30 年的布丁專賣店，以其獨特的「方磚」造型聞名，更被網友譽為「布丁界的愛馬仕」。第一次吃的話，建議就選「經典焦糖布丁」，另外限定口味如芒果、抹茶也很推薦。
買回家記得冰 2 小時以上再吃，冰透後那種綿密又帶有焦糖苦甜的層次感會最明顯。送禮建議買一盒 6 入或 12 入的禮盒裝，體面又不失禮！
堯平布朗尼
圖／堯平布朗尼粉專
近年在社群上洗版率極高的超人氣甜點！隱身在老屋裡的堯平，打破了大家對布朗尼的刻板印象。這裡的布朗尼口感濕潤紮實，甚至接近「生巧克力」的化口度，巧克力濃郁卻不膩口。口味更多達十幾種（抹茶、威士忌、辛咖哩等），每一片都像藝術品一樣精緻。
常溫可保存，帶回家或送禮都方便！如果想再加熱的話，只要微波 10 秒就會有融化巧克力的療癒流心口感。
台南美食常見問題
Q1：台南美食為什麼都這麼甜？
早期糖是昂貴的，只有有錢人才吃得起。再加上以前台南是首府，為了展現熱情好客與家裡的財力，煮菜加糖是一種「我對你很好、我很捨得」的表現，久而久之就變成了台南獨有的調味習慣。
Q2：台南特色美食是什麼？
- 溫體牛肉湯：全台唯一擁有合法屠宰場的城市優勢，主打「清晨現宰、未經冷藏」的溫體牛。
- 虱目魚與小卷：靠海的地利之便，發展出獨特的海鮮文化。
- 碗粿與菜粽：台南的米食文化深厚。特色在於顏色較深、加入肉燥炊煮的「黑碗粿」，以及使用月桃葉包裹、沒有肉的「菜粽」。
Q3：台南美食都在哪一區？
台南美食高度集中在「中西區」，並向周邊擴散：
- 美食一級戰區中西區：這是台南美食密度最高的地方。本篇介紹的國華街、永樂市場、正興街、神農街全都在這一區，基本上只要住在這裡，走路就能吃遍 70% 的名店。
- 安平區： 沿著運河一帶是牛肉湯的聚集地（如文章牛肉湯），也是購買伴手禮（如紅磚布丁）的熱點，適合安排在下午至傍晚前往。
- 北區、東區、南區：這些區域圍繞著中西區，藏著許多在地人日常吃的名單。例如北區的西羅殿牛肉湯、東區成大附近的勝利早點，以及南區的 8818 炸雞。雖然距離核心區稍遠，但絕對值得專程前往。
Q4：國華街/永樂市場該怎麼停車？
建議直接停「海安路地下停車場」。它就在國華街隔壁條，位置超多且有電梯，停好車後，找「民生路」或「民族路」附近的出口上來，走過去只要 5 ~ 10 分鐘。
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